餐具消毒设备是指用于对人们正常运用的餐具，如：碗筷、汤匙、餐盘、餐盒、杯子等进行清洗消毒的设备，如洗碗机、烘干机等。餐具消毒的意图是让咱们一切用餐的人用到真实洁净的餐具，防止残留物对咱们进食心情的影响，防止病菌的穿插感染。所以餐具消毒最重要的条件是清洗洁净，首要要去除餐具外表的残留物，主要是油脂、淀粉、蛋白质等，这些都是细菌成长的基体，一起对餐具外表附着的细菌病毒进行去除消除，使餐具是真实洁净的餐具，这样的餐具才是真实洁净的也是咱们真实乐意用的餐具。
理论上来讲，餐具消毒的办法有两类：一是物理的办法，二是化学的办法。
1、物理的办法：高温、蒸煮、超声波、紫外线、枯燥。蒸煮的办法费用较高，合适家庭小量的运用；紫外线是让细菌逝世或变异，直接让紫外线照射在餐具外表，效果最好；高温使细菌逝世，合适耐高温的餐具；超声波使细菌裂解逝世，适用范围较广。
2、化学消毒液：化学药液消毒,要把握好药液的浓度,才干起到效果.一般说来，用84消毒的较常见，用于餐具的消毒250ppm,用于蔬菜消毒的150ppm.用化学消毒液消毒后，最重要的是彻底清除餐具外表的消毒液的残留,防止对人体形成另一种损害。
现在大多选用紫外线消毒的办法进行餐具消毒作业，经过紫外线为消毒因子的食具消毒柜杀灭微生物效果，选用载体定量办法进行了实验室调查。成果,以消毒因子效果30 min+烘干(16～50℃)60 min,对大肠杆菌杀灭率为100%,对金黄色葡萄球菌和枯草杆菌黑色变种芽孢杀灭率到达99.9%以上.消毒效果60 min+烘干60 min,可彻底灭活脊髓灰质炎病毒和彻底损坏HBsAg抗原性.消毒效果30 min,柜内臭氧浓度为45～53 mg/L,效果60 min臭氧浓度到达52～57 mg/L.定论,该食具消毒柜对细菌繁衍体、细菌芽孢和病毒具有很强的杀灭效果。
紫外线消毒柜是使用紫外线给毛巾、餐具等日常用品进行消毒、灭菌，一般用于校园、酒店、食堂等特定的人多的公共场所。紫外线消毒柜的灭菌才能比较强，灭菌率在90%以上，具有较高的实用性。不仅如此，紫外线消毒柜的价格较为廉价，又很安全，是一款性价比比较高的消毒柜，一般是家庭购买的首选。这儿工采网小编给我们引荐一款进口紫外线传感器 – GUVC-T10GD，这是一款十分优异的传感器，芯片巨细0.4mm，TO 46封装，选用铝氮化镓资料制成，肖特基光电二极管 ，光伏形式操作。广泛应用于紫外线强度检测和操控，紫外线消毒和UV固化等范畴。
紫外线消毒柜的作业原理：首要，你需求了解一般的消毒柜的作业原理。大多数情况下，我们都会挑选两种消毒柜，一种是高温消毒柜，一种是紫外线消毒柜。高温消毒柜主要是把柜子内的温度加热到100℃，而且将高温坚持15分钟以上，使用细菌不能在高温下生计的生物原理来到达灭菌的意图。高温消毒柜一般是选用远红外线来加热温度，用具后遭到电热元件加热气温后发生的辐射效果，继续一段时间后，表达的病毒、细菌的微生物的蛋白质安排分化、变形，然后消除。
而紫外线消毒主要是用波长253.7nm的C波紫外线来消除细菌、芽孢、病毒、分支杆菌等微生物，这样能损坏这些微生物的机体内的去氧核糖核酸（即DNA）的结构，让它们失掉繁衍才能或者是逝世，具有广谱性。紫外线光是沿着直线传播的，因而它的穿透力比较弱，辐射能量比较低，只能杀灭被直接暴露在紫外线下的细菌，因而，在消毒时，尽量把要消毒的东西都放在紫外线下。可是，紫外线消毒柜用于餐具消毒时，因为餐具的摆放较密布，部分碗具会被遮挡而难以灭菌，因而，国家标准规则食具消毒不能只采纳紫外线消毒一种办法。
